Avvalo, pishitish va yetishtirish nima ekanini aniqlab olaylik; Pishitish – mevaning faqat tashqi po‘stlog‘ining rangini o‘zgartirish jarayoni bo‘lsa, Yetishtirish – mevani iste’molga mos ta’m, rang va sifatga yetkazish jarayonidir.
Ushbu jarayonlar issiqlik va gaz izolyatsiyalangan, harorat va namlikni nazorat qilish imkoniyatiga ega maxsus mo‘ljallangan xonalar – pishitish kameralarida amalga oshiriladi.
Mevalarni muvaffaqiyatli pishitish va yetishtirish uchun quyidagi shartlar talab qilinadi:
Harorat (Pishitish: 20–28 °C, Yetishtirish: 14–20 °C)
Nisbiy namlik (85–95%)
Etilen gazi (Pishitish: 3–10 ppm, Yetishtirish: 100–1000 ppm)
Havoning aylanishi (xonadagi hajmga qarab soatiga 25–30 marta almashinuvi)
Vaqt (Pishitish va yetishtirish muddati: 48–96 soat)
Etilen gazining berilishidan so‘ng kamera eshigi 24 soat davomida yopiq bo‘lishi kerak. Keyin ventilyatsiya qilish zarur. Meva turiga va naviga qarab, 2–4 kun ichida iste’mol holatiga yetadi va sariq rangga kiradi.
Pishitish va yetishtirish jarayonida banan po‘stlog‘ida yuz beradigan o‘zgarishlar quyidagi rasmda ko‘rsatilgan.
Marketing uchun eng mos bosqich – 4-bosqich, iste’mol uchun esa 6-bosqich hisoblanadi.
Bozorga bo‘lgan talabga qarab, pishitish jarayonini qisqartirish yoki cho‘zish mumkin. Bunday holatda haroratni to‘g‘ri tanlash juda muhim. Masalan, 18 °C haroratda po‘stloqning rangi 4 kunda, 14 °C da esa 8 kunda o‘zgaradi.
Pishitish kamerasida faqat xona haroratiga emas, balki mevaning ichki haroratiga qarab sozlash kerak. Shu sababli, meva go‘shtining haroratini muntazam nazorat qilish zarur.
Agar kamera izolyatsiyasi to‘g‘ri bajarilgan bo‘lsa, 24 soat davomida 100–150 ppm konsentratsiyadagi etilen gazining berilishi yetarli bo‘ladi. Teng pishishni ta’minlash uchun 24 soatdan so‘ng ventilyatsiya qilish zarur. Aks holda, mevalarning nafas olishi natijasida CO₂ kontsentratsiyasi oshib, pishish jarayoni buzilishi mumkin. Shu sababli, CO₂ darajasi 1% dan oshmasligi kerak.
Frigo Mekanik kompaniyasi mevalarni pishitish va yetishtirish uchun eng samarali va sifatli uskunalar bilan loyiha, montaj va texnik xizmat ko‘rsatishni ta’minlaydi.
Banan pishitish kamerasi uskunalari
Harorat va namlikni aniq boshqarish uskunalari
Havo o'tkazmaydigan avtomatik seksiyali eshiklar
Etilen inyektsiya tizimi
Pishitish jarayonida nazorat va qayd qilish imkoniyatiga ega kompyuter tizimi
Mahsulotdagi namlik yo‘qotilishini minimallashtiradigan sovutgichlar va sovutish tizimlari
Bir, ikki va uch qavatli yuklash tizimlari
Banan pishitish kamerasini boshqarish tizimi:
Banan pishitish kameralarida qo‘llaniladigan mikroprotsessorli boshqaruv tizimi isitish va sovitishni 3 xil hudud bo‘yicha boshqarish imkonini beradi.
Qo‘shimcha sensorlar yordamida namlik, bosim, etilen miqdori va ventilyatsiyani ham boshqarish mumkin.
Turk tilidagi interfeys bilan tizimdan foydalanish juda oson va modem orqali masofadan boshqarilishi mumkin.
Tizim kompyuterga ulanadi va ma’lumotlarni saqlaydi hamda grafikalar tuzadi. Harorat dasturlari 9 kungacha, 20 xil dasturda oldindan sozlanishi mumkin.
