La congélation est une étape essentielle pour garantir la sécurité alimentaire et préserver la fraîcheur des produits sur une longue période. Ce processus consiste à abaisser la température au cœur des produits à -18°C, les rendant ainsi prêts à être stockés dans des chambres de conservation frigorifiques. Pendant cette opération, de l’air froid à haute vitesse (-35°C à -45°C) circule sur les produits, permettant une congélation uniforme de la surface jusqu’au cœur.
Aşağıda bazı yaygın gıda ürünlerinin ideal muhafaza sıcaklıkları ve süreleri verilmiştir:
| Produit | Température de Conservation | Durée |
| Poissons surgelés | -20°C | 6-12 mois |
| Viande surgelée | -18°C | 4-12 mois |
| Poulet surgelé | -18°C | 12 mois |
| Beurre | -23°C | 12-20 mois |
| Glace | -25°C / -30°C | 3-23 mois |
| Légumes surgelés | -23°C | 6-12 mois |
| Fruits surgelés | -18°C | 18-24 mois |
Unité d’Évaporateur (Unité Intérieure)
Unité de Condenseur (Unité Extérieure)
Un processus de congélation bien réalisé permet de préserver la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires tout en économisant de l’énergie. Une installation adéquate des systèmes de congélation, associée à un entretien régulier, réduit les coûts d’exploitation et contribue à l’atteinte de vos objectifs de durabilité.
